Der Verkauf von Spezialitäten wächst und hat 2014 die Marke von 100 Milliarden US-Dollar überschritten

ImDer Stand der Speziallebensmittelindustrie 2015Die Specialty Food Association berichtet, dass der Umsatz mit Spezialnahrungsmitteln im Jahr 2014 zum ersten Mal 100 Milliarden US-Dollar überstieg. Der Einzelhandels- und Foodservice-Umsatz erreichte zusammen einen Rekordwert von 109 Milliarden US-Dollar.

Was sind Spezialitäten?

Speziallebensmittel werden für den Bericht allgemein als Produkte definiert, die nur begrenzt vertrieben werden und für ihre hohe Qualität bekannt sind. Traditionell haben sich Spezialnahrungsmittel auch auf schöne oder einzigartige Verpackungen konzentriert, was bei den Arten von Lebensmitteln, die wir in einem Vollwert- oder Gourmetgeschäft sehen, fast selbstverständlich ist.

Warum das massive Wachstum beim Verkauf von Spezialitäten?

Ron Tanner, Vizepräsident für Philanthropie, Regierungs- und Branchenbeziehungen bei der Specialty Food Association, bietet eine Theorie über das Wachstum der Branche:

Verbraucher suchen nach neuen Geschmacksrichtungen, Lebensmitteln mit weniger und saubereren Inhaltsstoffen, Gesundheitsmerkmalen und Produkten, die von Unternehmen mit Werten hergestellt werden, die ihnen wichtig sind. All dies definiert Spezialitäten.

Hier einige Theorien zu einigen Wachstumsfaktoren, die den Kaufprozess abdecken:

  1. Das einfache Bestellung (und Nachbestellung) für Lebensmitteleinzelhändler und andere Großhandelskäufer über Onlinedienste wie Buyer's Best Friend. Einfacher zu bestellen bedeutet, dass mehr Geschäfte Spezialitäten von kleinen Herstellern auf Lager haben. Und diese Geschäfte werden es leichter haben, die Lebensmittel in ihren Regalen zu halten.
  2. Mehr Lebensmittel fallen in die Definition von "Spezialität". Da immer mehr Verbraucher dank der Verfügbarkeit von exotischen und köstlichen Lebensmitteln von Whole Foods bis WalMart zu "Feinschmeckern" werden, folgen die Lebensmittelhersteller den Trends. Wir lieben einfache, saubere, konservierungsmittelfreie Lebensmittel, die hervorragend schmecken und aus Zutaten hergestellt werden, die wir aussprechen können. Das Wachstum von handwerklichen Lebensmittelinkubatoren, Finanzierungsquellen und der Zugang zu erschwinglichen Anbietern vom Design bis zur Verpackung haben die Eintrittsbarrieren für neue Lebensmittelproduzenten beseitigt.
  3. Große Unternehmen, die mehr Spezialnahrungsmittel herstellen oder erwerben. Krave Jerky ist das perfekte Beispiel. Als die Hershey Company Krave erwarb, erweiterten sie sofort die Vertriebsmöglichkeiten des Rucklerherstellers.

Was sind die beliebtesten Kategorien von Spezialnahrungsmitteln?

Die Branche, die von Lebensmittelunternehmern angetrieben wird, die kleine Unternehmen gründen, hat jetzt 15 Segmente mit einem Umsatz von jeweils mehr als 1 Milliarde US-Dollar. Diese Kategorien umfassen Käse, Kaffee, Fleisch / Geflügel / Meeresfrüchte, Pommes / Brezeln / Snacks, Süßigkeiten und Joghurt.

Interessanterweise haben sich die zehn meistverkauften Kategorien seit 2013 verschoben.

  • Käse führt die Liste mit einem Umsatz von 3,7 Milliarden US-Dollar an.
  • Kaffee und Kakao sprang über gefrorenes und gekühltes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, um den zweiten Platz zu landen.
  • Brot und Backwaren stieg auf die ersten fünf und ersetzte Joghurt.
  • Nüsse, Samen, getrocknetes Obst und Gemüse landete in den Top 10 und erzielte 2014 einen Umsatz von 1,3 Milliarden US-Dollar.

Was sind die am schnellsten wachsenden Spezialitätenkategorien?

Insgesamt stieg der Absatz von Spezialitäten um 13,6%.

  • Gekühlte Nudeln und Pizzasoßen sind auf dem Vormarsch, ein Plus von 78% seit 2012. Möglicherweise haben Sie eine viel größere Auswahl an hochwertigen Pasta- und Pizzasaucen bemerkt, was den Anstieg erklären würde.
  • Als nächstes kommen gekühlte Nudeln und EierBeide stiegen um 53%.
  • Verkauf von funktionelle Getränke, Nuss- und Samenbutter, und Energieriegel und Gele nehmen auch zu.

Von welchen Arten von Lebensmitteleinkäufern stammten die Verkaufsdaten?

In dem Bericht werden die Verkäufe von Spezialnahrungsmitteln in den USA über Supermärkte, Naturkostläden, Lebensmitteleinzelhändler und Restaurants nachverfolgt.

Wie setzen sich die Verkaufszahlen zusammen?

Der Einzelhandelsumsatz mit Spezialnahrungsmitteln erreichte 2014 den Rekordwert von 85,5 Mrd. USD, was 78% des gesamten US-amerikanischen Umsatzes mit Spezialnahrungsmitteln entspricht.

Im Einzelhandel bedeutet dieses Wachstum eine Steigerung von 19% von 2012 bis 2014. Im Gegensatz dazu stieg der Umsatz mit Lebensmitteln nur um 2%.

Foodservice-Verkäufe an Einkäufer wie Cafeterias, Bäckereien und Restaurants machen die restlichen 22% aller Spezialnahrungsmittel-Dollars aus und erreichten 2014 einen Wert von 24 Mrd. USD. Der Foodservice-Einkauf von Spezialnahrungsmitteln ist im Aufwärtstrend und wächst seit 2012 kräftig um 30,7%.

Dieser Trend beim Verkauf von Lebensmitteln könnte mit dem Wachstum von Käse, Nudeln, Nudelsaucen usw. einhergehen. All dies hängt mit der Art der Lebensmittel zusammen, die in Restaurants beliebt sind.

Welche Ansprüche suchen Verbraucher?

Einzelhändler, die für den Bericht befragt wurden, sagten, "lokal" sei heute der wichtigste Produktanspruch. Die Einzelhändler gehen davon aus, dass auch in den kommenden Jahren die lokale Bedeutung erhalten bleibt. Etwa 66% der befragten Einzelhändler verkaufen Produkte, für die keine GVO-Angaben vorliegen, einschließlich aller Bio-Produkte, da gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe in zertifizierten Bio-Produkten nicht zulässig sind.

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