Einrichten einer Restaurantbar

Die Einrichtung einer Restaurantbar hängt von der Größe, dem Thema und der Lizenz Ihres Restaurants ab. Die Einrichtung einer Bar für Ihr Restaurant von Grund auf hat einen durchschnittlichen Zeitrahmen von 6-8 Wochen. Aber danach kann Ihre Bar in Betrieb sein.

Einige Bars dienen nur dem Service, dh sie bedienen Kunden nicht direkt. Stattdessen wird das Personal Getränke für die Kunden bestellen und abholen. Andere Bars mit umfassendem Service bieten Getränke sowie eine begrenzte oder vollständige Speisekarte.

Bars können auch als Wartestation dienen, an der Kellner ihre Springbrunnen-Getränke einschenken können, oder sie sind den Mitarbeitern, mit Ausnahme des Barkeepers, strengstens untersagt.

Überprüfen Sie Ihre Liquor License

Likörlizenzen variieren je nach Standort und Art der Lizenz, die Sie besitzen. Während eine Lizenz den gesamten Alkohol abdeckt, decken andere nur Wein und Bier ab.

Wenn Sie nur Bier und Wein servieren, ist eine kleine Service-Bar mehr als ausreichend für Ihre Bedürfnisse. Wenn Sie sowohl Schnaps als auch Wein und Bier anbieten und das Geschäft durch Barverkäufe ausbauen möchten, sollten Sie eine Bar mit umfassendem Service einplanen.

Informieren Sie sich auch, ob Ihre Mitarbeiter eine bestimmte Schulung für Alkoholverkäufer benötigen, bevor Sie Ihre Bar öffnen. Diese Anforderung wird vom Staat oder in einigen Fällen von der Stadt bestimmt, in der Sie sich befinden. Auch wenn es für Ihren Standort nicht erforderlich ist, müssen Sie über gut geschultes Personal für den Umgang mit Alkohol verfügen.

Einige Staaten verlangen Training for Intervention Procedures (TIPS) oder ähnliche Zertifizierungen wie einen Kurs zur Aufklärung über Alkohol, andere nicht. Zumindest schadet es nie, wenn Ihre Mitarbeiter in verantwortungsvollem Getränkeservieren geschult werden, denn dies schützt sie, das Restaurant und den Kunden.

Finde heraus, wie viel Platz du hast

Die Größe Ihres verfügbaren Barbereichs kann auch bestimmen, welche Art von Barservice Sie anbieten. Idealerweise ist ein Abstand von 2 Fuß zwischen den Barhockern eine gute Faustregel, um die Gäste unterzubringen. Wenn Sie also acht Sitzplätze an der Bar wünschen, benötigen Sie eine vierundzwanzig Fuß lange Bar. Sie könnten eine Steh-Bar haben, in der die Gäste auf Tische und Reservierungen warten.

Entscheiden Sie, wo die Stange platziert werden soll

Betrachten Sie die Art von Treffpunkt, an dem sich Ihre Bar befinden soll. Vor Restaurants angebrachte Bars haben oft die doppelte Aufgabe, als Wartebereiche zu fungieren. Bars im Zentrum von Restaurants erleichtern den Zugang der Mitarbeiter während hektischer Essenszeiten. Bars, die sich im hinteren Bereich eines Restaurants befinden, sind in der Regel intimer, abseits der Hektik vor dem Haus.

Lagern Sie Ihre Bar mit der richtigen Ausrüstung

Die richtige Ausrüstung ist der Schlüssel zu reibungslosem Service und positiven Erfahrungen - sowohl für großartige Tipps als auch für wiederkehrende Kunden. Bars benötigen eigene Einlaufkühler, Eisbehälter, Hygieneartikel, Papierhandtuchspender, Spirituosenbehälter, Glasgestelle, Weinregale und Trockenlager.

Die Kühler sollten groß genug sein, um Flaschenbier, Weiß- und Rotweine sowie Backups von Saft, Milch und anderen Getränken aufzunehmen, die zum Mixen von Getränken verwendet werden. Eine Restaurantbar benötigt auch einen Bierturm und einen Ort, an dem die Fässer kalt bleiben.

Möglicherweise müssen Sie an der begehbaren Kühlbox eine Bierleitung anschließen, wenn in Ihrer Bar nicht genügend Platz für Fässer vorhanden ist. Decken Sie die Böden der Bar mit Gummimatten ab, um den Komfort und die Sicherheit der Mitarbeiter zu gewährleisten.

Lass deinen Barkeeper allein, nicht Adrift

Barkeeper sind oft die Rockstars eines beliebten Restaurants, aber sie sind auch typisch territoriale Wesen und mögen keine Kellner unter den Füßen. Daher müssen Sie möglicherweise Regeln implementieren, nach denen das Personal während der Hauptverkehrszeiten nicht hinter der Bar sein darf. Es ist jedoch immer noch wichtig, die Bar so autark wie möglich zu gestalten.

Rüsten Sie es mit einem Kassensystem aus. Das System ermöglicht es dem Barkeeper, sich direkt vor Ort um die Tabs der Kunden zu kümmern. Über einen integrierten POS kann der Barkeeper auch Lebensmittelbestellungen direkt von der Bar in die Küche senden.

Stellen Sie die Stimmung mit Beleuchtung ein

Die Beleuchtung in der Bar sollte dezent sein. Nicht so dunkle Kunden können das Menü nicht lesen, aber nicht zu hell. Einbauleuchten und Schienenleuchten mit Dimmerschaltern ermöglichen die Steuerung des Lichts und die Anpassung an die Tageszeit. Ein Geheimnis des Lichtdesigns ist die Verwendung einer Doseneinbauleuchte mit goldenem Interieur und einer rosafarbenen Glühbirne, damit die Kunden gesünder aussehen.

Nutzen Sie Freebies

Ihr Wein- und Bierverkäufer kann Sie mit Gratisartikeln ausstatten, wie Brillen, dekorativen Spiegeln, sogar mit diesen klebrigen Neonlichtern, die in Fenstern hängen. Informieren Sie sich vor dem Kauf von Dekorationsartikeln, was Sie kostenlos erhalten können.

Eine Restaurantbar bietet einfache Gewinne für Restaurants, wenn diese den örtlichen Gesetzen entsprechen und über die richtige Versicherung und Schulung für das Personal verfügen. Die Liquor-Lizenzierung und die damit verbundene Versicherung variieren von Staat zu Staat, ebenso wie die Regeln für verantwortungsvolles Getränketraining.

Schau das Video: How to Set Up a Cocktail Bar - Bols Bartending Academy (November 2019).

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